Maridaje: Vino Rosado DOCa Rioja

Los vinos rosados de Rioja son vinos muy versátiles ya que sus notas frutales y cítricas armonizan con los sabores de los chiles poblanos, y los sabores de fruta se integran la salsa de nueces, logrando un maridaje de contraste.

Ingredientes

Relleno

• 6 chiles poblanos, asados y pelados
• ½ kilo carne molida
• ½ cebolla picada
• ½ taza puré de jitomate
• 3 cucharadas pasas
• 3 cucharadas almendras picadas
• 3 cucharadas piñones
• 1 durazno, pelado y en cubos
• 1 pera, pelada y en cubos
• 5 cucharadas aceite

Salsa

• 100 g nueces de castilla peladas
• 50 g queso de cabra
• ½ litro  leche
• ¼ taza oporto
• 1 taza granada

¡A preparar se a dicho!

1. Sofría la carne con la cebolla; cuando estén doradas agregue el resto de los ingredientes para el relleno; salpimiente y cueza por 10 minutos más a fuego bajo.
2. Rellene los chiles con la mezcla de carne; ciérrelos con un palillo.
3. Para la salsa, licúe las nueces, leche, queso de cabra y oporto hasta obtener una consistencia tersa.
4. Sirva los chiles, bañe con la salsa y decore con granada.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Los buenos vinos se disfrutan con moderación

FB: @RiojaWineEs